会員専用ページ
ログイン
はじめてのお客様へ

新規会員登録はこちら ※新規会員登録をされる方は、必ず上記バナーをクリックし諸注意事項をお読みください。ポイント付与やマイアカウント利用に関する注意事項が記載されております。
カテゴリー
ショッピングカートを見る
おすすめ商品
売れ筋商品
商品検索
ショップ紹介
山上美由紀
オンラインショップ(通販部門)店長です。山上農園は大将季(だいまさき)、デコポン、温州みかん、ぽんかん、伊予柑、紅甘夏等々、多種の柑橘を栽培する果樹専業農家です。雲仙天草国立公園内の風光明媚な、そして温州みかん発祥の地で知られる鹿児島県最北端の長島町にて半世紀以上柑橘農園を営んでいます。2011年より山上博樹が農園経営を継承したと同時にオンラインショップをスタートしました。【資格】2013年9月、ジュニア野菜ソムリエ資格を取得。
フリーページ
rss atom
  1. 熟成段階に応じて、 味わいの変化を楽しめる
  2. お酒との相性も抜群。お好きなお酒と贅沢なひと時を。

熟成段階に応じて、味わいの変化を楽しめる
山上農園の乾熟五味のドライデコポン=『乾熟五味 シラヌヒドライフルーツ』


通常、2月〜5月頃までの一定期間しか楽しめないデコポンですが、出来れば長い期間、山上農園のデコポンを楽しみたいと言って下さる方が多く、「いつでも、どこでも、誰とでも」、手軽にデコポンの味を楽しんでもらいたい。
そんな願いが就農してから年々強くなってきました。

また、市場に出回っている柑橘ドライフルーツは、砂糖や食品添加物、製造工程において使用される薬品等々を使用して製造された商品が多く、柑橘本来の甘味や酸味、濃厚なコクといった自然な味わいを楽しめないものや「食の安全性」が保たれていないドライフルーツが多いように感じていました。

そんな願いを叶えたいと妻とふたりでアイディアを出し合い商品企画を進めてきた結果、熟成段階に応じて、味わいの変化を楽しめる、山上農園の乾熟五味のドライデコポン=『乾熟五味 シラヌヒドライフルーツ』を商品化するに至りました。
 
一度でいいので、『(ホンモノ)』を味わってみてください。
山上農園の想いが詰まった自身作を多くの方に楽しんで頂けますと幸いです。
 
《《 贅沢なひと時にお好みのお酒と究極のドライフルーツを。》》


開発した試作品によるモニター調査では、ヨーグルトチョコレートなどとの相性が良く好評でしたが、思っていた以上にウイスキービールワインなどのお酒との相性が抜群だという声を多く頂きました。

お好みのお酒と一緒に、多くの仲間と「乾熟五味 シラヌヒドライフルーツ 01〜05」を楽しむことで、大人だけの極上のひと時を過ごしてみてはいかがでしょうか。




 
《《 柑橘本来の味がするドライフルーツ作り 》》

不知火(しらぬひ/通称:デコポン)は収穫してから一定期間貯蔵することで追熟させます。

3月〜4月頃に果皮がしんなりと柔らかくなった頃に食べるのが美味しいと言われています。貯蔵追熟期間中にクエン酸が減り、糖度が増していくという味の変化はデコポン栽培をしている農家なら全員が知っていることであり、農家はまさに食べ頃を熟知していると言えます。また、月ごとに移り変わる味の変化を楽しんでいるとも言えます。

それをドライフルーツで表現したのが、山上農園オリジナルの『乾熟五味 シラヌヒドライフルーツ』です。

製造工程において薬品等は一切使用せず、手剥きした不知火を房ごと乾燥させ、砂糖や添加物(保存料、防腐剤、漂白剤)を一切使用していないシラヌヒドライフルーツは、柑橘本来の甘味と酸味をバランスよく味わえる逸品に仕上がっています。
 

『乾熟五味 シラヌヒドライフルーツ』『01 も』から『05 う』までの五つの味が楽しめるドライフルーツです。

パッケージの01〜05の数字は貯蔵追熟させた月を表しています。

01のもぎたてから、05の熟(う)れ月までの五味をお好みに合わせてご堪能ください。
 

収穫したての不知火はとてもジューシーで、もぎたて感たっぷりのフレッシュな味と香りが特徴です。
収穫直後のデコポンは甘味と酸味のバランスが理想的とは言えませんが、酸味を好まれる方にはお薦めのドライフルーツです。

収穫時期 1/8〜1/31    貯蔵追熟時期 1/8〜1/31 


1月に収穫した不知火を2月末まで貯蔵追熟させドライフルーツにしたものです。収穫時期が1/8〜1/31ですので、長いものは約50日、短いものは約30日間貯蔵追熟されたものになります。
この頃になると酸が少しずつ和らぎ酸味と甘みのバランスが理想に近づいていきますそんな少しだけ甘酸っぱさが残ったドライフルーツです。

酸味の残った01、02ドライはウィスキーに合わせてみてはいかがでしょうか。

収穫時期 1/8〜1/31    貯蔵追熟時期 1/8〜2/28


1月に収穫した不知火を3月末まで貯蔵追熟させドライフルーツにしたものです。収穫時期が1/8〜1/31ですので、長いものは約80日、短いものは約60日間貯蔵追熟されたものになります。
この頃になると甘味と酸味のバランスが黄金比率をむかえ、果肉もしっとりとした食感に落ち着いてきます。

糖度は13度〜16度となり、クエン酸は1%を切るような理想的な味に落ち着いてきます。そんな糖酸バランスがちょうどよいドライフルーツです。

ふた味の03ドライはワインと合わせてみるのはいかがでしょうか。

収穫時期 1/8〜1/31   貯蔵追熟時期 1/8〜3/31
 

1月に収穫した不知火を4月末まで貯蔵追熟させドライフルーツにしたものです。収穫時期が1/8〜1/31ですので、長いものは約110日、短いものは約90日間貯蔵追熟されたものになります。

この頃になると酸抜けが進み、糖度が増してくる頃です。

2月にポリ個装して冷蔵庫にて貯蔵追熟された不知火は日に日に甘さが起きてくる時期ですので、酸が少なめが好みの方にはお薦めのドライフルーツです。

収穫時期 1/8〜1/31   貯蔵追熟時期 1/8〜4/30
 

1月に収穫した不知火を5月末まで貯蔵追熟させドライフルーツにしたものです。収穫時期が1/8〜1/31ですので、長いものは約140日、短いものは約110日間貯蔵追熟されたものになります。
この頃になると酸抜けが更に進み、糖度が劇的に増してくる頃です。
甘味十分な完熟の頃を迎え、まさに熟れ月のデコポンとなります。
不知火の糖度は13度以上を標準としますが、この頃になると16度〜になり甘味が強い果肉となります。

そんな甘さが全面に出てくる熟れ月のドライフルーツです。

甘味が増してきた04、05ドライはビールと合わせてみてはいかがでしょうか。

収穫時期 1/8〜1/31   貯蔵追熟時期 1/8〜5/31
 

(※)25g×3袋をご注文の方は、01〜05の中でご希望のドライフルーツをお選び頂きます。
(※)25g×5袋をご注文の方は、写真のような化粧箱入りでお届けする予定です。ご贈答用としてもご利用頂けるような化粧箱です。
 
《《 食の安全性 》》
ドライフルーツにも様々なものがありますが、コンビニやスーパー等で販売されているものには賞味期限を長くするための保存料、防腐剤、漂白剤などの添加物や砂糖が多く含まれ、柑橘に限らず、様々な果物の本来の味が損なわれているように感じます。

また、食感を良くするためにはセミドライ方式での製造が多いため、どうしても添加物使用が多くなるのも仕方のないことです。

また、製造工程においても手で剥く作業にもコストがかかる為、薬品を使って果皮を剥くことも仕方のないことです。

ただ、「食の安全性」を考えたとき、山上農園での作るドライフルーツにはどうしても添加物や大量の砂糖を加えて製造することは避けたいという想いが強くなりました。
安心して食べることが出来るドライフルーツ作りを目指して2017年から提携先と何度も試作品を作り完成したものが「乾熟五味 シラヌヒドライフルーツ」です。
 
《《 まるでお刺身を味わうように、
       新鮮なポメロを贅沢に味わう「おさしみポメロ」 》》

また、今回のプロジェクトでは、『乾熟五味 シラヌヒドライフルーツ』だけでなく、サワーポメロの爽やかな味わいは剥き実冷蔵パックにした、(まるでお刺身を味わうように、新鮮なポメロを贅沢に味わう)「おさしみポメロ」も楽しんでいただけるようリターンをご用意しています。

爽やかな香りとプチプチの食感は人気レストランのシェフや柑橘愛好家の中では人気絶大です。
このみずみずしさ、、伝わりますでしょうか?
ぜひ、一度召し上がって頂きたい一品です。


おさしみポメロワインやウィスキーだけではなく、鹿児島県特産品の芋焼酎との相性も抜群です。
剥き実冷凍パックですので、全解凍して食べて頂くのはもちろんのこと、半解凍したシャーベット状態のサワーポメロを食べて頂いても美味しく召し上がることでできます。お刺身を食べるように「おさしみポメロ」をお箸でつまみながら美味しい芋焼酎を楽しんでみてはいかがでしょうか。


その他、サワーポメロはタイ料理店ではサラダにも利用されている人気のある商品です。解凍した「おさしみポメロ」をほぐしてサラダに加えてみてはいかがでしょう。
 
デコポンドライフルーツのご購入はこちらへどうぞ。

 
■各支払い方法■

●クレジットカード決済、銀行振込、コンビニエンスストア決済、GMOとくとくポイント、当店ショップポイント等によるお支払が可能です。

>>>>コンビニ決済の店舗設置端末の画面操作についてはこちらをご参照下さい。

ショップポイントご利用時の注意事項はこちら

●領収書、納品書は商品発送の際に同梱させて頂いております。ただし、お中元やお歳暮等、申込者住所とお届け先住所が異なる場合は申込者住所に後日郵送にてお送りさせて頂きます。

※お急ぎの場合、もしくはPDFでメール送信して欲しい等々のご要望にも対応致しますので、商品申込の祭『備考欄』にてお申し付けください。

●銀行振込をご希望の場合にはお支払い金額に関わらず前払いとなります。

→詳しくはこちら。

■各支払い手数料■

●クレジットカードは手数料無料。

●銀行振込の場合、振り込み手数料はお客様のご負担となります。

●コンビニ決済手数料は一律200円となります。

■配送■

ゆうパックにて配送します。

■送料■

送料は地区によって異なりますのでご了承ください。また、配送先1個所につき総額9,000円以上お買い上げの方は送料が無料となります。配送先別運賃は以下の金額となります。

北海道 1,450円

東北 1,250円

関東、中部、信越、北陸 950円

近畿、中国、四国 850円

九州 700円

沖縄 1,100円

■オンラインショップ営業日■

月〜金です。なお、日祝祭日はお休みさせていただいております。

(※)商品に関するお問合せや商品予約は事前にメールをください。農作業等で電話に出られないケース、または電話が出来ないケースがほとんどですので事前にメールをして頂ければ幸いです。

■ギフト包装100円、熨斗(のし)100円にて承ります。 →詳しくはこちら。